Ante la próxima celebración del Día Internacional del Sushi el 18 de junio, el Colegio de Valencia (ICOVV) recuerda qué medidas son imprescindibles para consumir este producto, o cualquier  elaboración con pescado crudo, con todas las garantías de seguridad. El principal riesgo que puede conllevar la alimentación con pescados, mariscos u otros alimentos sin cocinar es el anisakis, un parásito que puede provocar problemas digestivos y reacciones alérgicas, o la presencia de microorganismos patógenos como Listeria o Salmonella.