El curso, impartido por Rosa Mª Llull Cantallops, está dirigido a profesionales veterinarios que desempeñan o quieran desempeñar su labor en el determinante de salud pública de seguridad alimentaria, tanto en la vertiente del control oficial como en la del asesoramiento. Permitirá actualizar los conocimientos de los participantes en cuanto a principios, recursos y requisitos del control de los productos de la pesca. En él se describirán la normativa actual y los criterios de referencia de aplicación tanto en el autocontrol, en el asesoramiento, como en el control oficial de estos productos. También se tratará en detalle la normativa de aplicación para el control de riesgos biológicos y químicos de los productos de la pesca. Además de los requisitos de uso de aditivos en estos productos. Además se revisaran los criterios de valoración de frescor y los factores que provocan cambios en su organolépsia. Y finalmente se expondrán de manera pormenorizada los requisitos para su etiquetado. Los contenidos consisten en apuntes descargables, ejercicios a resolver y a debatir en el foro de participantes y un corto test final que es un requisito para obtener la acreditación de asistencia al curso. No hay sesiones en tiempo real y los participantes pueden descargar e ir completando el material a su ritmo durante el espacio de 3 semanas, periodo de duración del foro.